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杆秤，在历史长河中延续千年，是中国人发明人类最早的衡器，由秤砣、秤杆和秤盘组成。
相传鲁班以北斗七星和南斗六星在杆秤上刻制13颗星花，定为13两一斤；秦始皇统一六国后，添加“福禄寿”三星，改成16两一斤；在20世纪50年代统一改为10两一斤。
秤环圆形在上为阳，代表天圆；秤砣方形在下为阴，代表地方，秤环和秤砣之间有一个秤杆，上面的秤星表示所称物品的重量。
秤星必须是白色或黄色，不能用黑色，是让做生意要公平、正直，不能黑心骗人。
秤杆上的第一颗星又叫做“定盘星”，其位置是秤锤与秤钩成平衡时秤锤的悬点。
秤砣为“权”，它是按轩辕星座表意制作，属星宿，是主雷雨的神。秤杆称作“衡”，象征紫薇星座。而“权衡轻重”这个词，也是由此而来的。
手提着那个绳纽叫做秤毫，意思是叫在约秤时要明察秋毫，决不可粗心大意。
秤一提起来首先看到的是定盘星，提醒商人要权衡一下良心，无论做什么生意都不得缺斤短两。
每一颗秤星都代表一颗星宿（北斗七星和南斗六星），再加上福、禄、寿三星。倘若短斤少两，少1两叫“损福”，少2两叫“伤禄”，少3两叫“折寿”。
老话常说：“不识秤花，难以当家。”
在秤杆上有两排刻度，分别对应大提和小提，离秤钩进的为大提，远的为小提，注意大提和小提看的刻度不一样。大提的旁边有数，表示大提最小重量。
读数时，看提绳读数，一般两个大秤花中间有10格（中间有一个稍微大的秤花，表示一半），根据刻度计算即可。
卖东西的时候商家往往都会说“您看，秤高高的”。
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