吹糖人,民间手工艺之一

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小时候经常在大街上上到一个小贩挑着担子,担子的一头是一个小柜子,床头柜般大小,两边钉有一个长方形的木框,框中间的铜环上拴着根短绳头,用来穿扁担。柜面上放一个圆木盘,上面画着宽窄不等的由圆心向外呈辐射形的格子,里边写着“葫芦”、“大公鸡”、“关公”和“猴子”等等。另一头担子的样子差不多,但没有面板,只是一个小炭火炉子支着一口铜锅,里边熬着糖稀,再下面有几个抽屉用来放原料、工具、竹签和木炭。

吹糖人,中间民间手工艺

他就是吹糖人,据传,吹糖人儿祖师爷是明朝宰相刘伯温。

吹糖人儿看着简单,但制作的材料和工具却不少,有糖料、颜料、熬糖锅、铜锣、剪刀、梳子、模具、小木棒、锯沫。这些功夫并非一朝一夕就能学会的啊。

吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上。糖料用糖稀加热调制而成,制作时把糖稀熬好,用一根麦秸秆挑上一点糖稀,再对这麦秸秆吹气,糖稀随即就像气球一样鼓起,再通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型。

最后用竹签挑下,冷却后成型,有的还会涂上花花绿绿的颜色。也有用模具吹的,这个简单多了。

以前都是小贩自己吹自己捏的,现在人都讲解卫生了,小贩就让小朋友自己吹,他在旁边捏着,同时告诉小朋友怎么吹气。


这里没有教程了,但有一些简单的说明:

1、熬糖对炉具要求不高,液化气炉,煤球炉,柴草炉,煤球炉 电炉,电锅等,均可使用。

2、熬制不用经常搅拌,要保证不糊锅,不起疙瘩,不溢锅,糖不变颜色。

3:糖的温度要低些,这样容易快速定型。

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