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面人也称面塑、年模、面花。真正起源于何时已不可考究，但早在汉代就已有文字记载了，可以说距今至少已有一千三百四十多年了。
在古代，面塑又称为“果食”，是可以食用的，到明代称“面果”。在现代家庭生活中也可以看到面塑的影子，比如北方过年时候蒸的刺猬、蛇盘、枣花等。
按其使用功能可分为两类：一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。
用于收藏的面塑需要考虑可塑性、防腐性等方面的要求，通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成。而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。
面塑用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩，石蜡、蜂蜜等成分，最后在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、刻、划、塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，栩栩如生的艺术形象便脱手而成。
面塑、泥塑等塑造人物是有口诀的，如：“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰”。如果塑造的是娃娃，就要“短臂短腿大脑袋、眉淡眼大鼻肥胖”。
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