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俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，过了腊八就意味着快过年了，农历十二月初八就是“腊八节”，是典型的北方节日。每到腊八，北方地区就忙着泡腊八蒜，吃腊八面、喝腊八粥。
腊八节的前身是古代的腊日，是古代重要的年终祭祀日，在魏晋南北朝时期，将日期定在腊月初八，这一天也是佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，所以又称“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等。
腊八节要喝腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等。
喝腊八粥的历史，已有一千年以上了，最早在南宋吴自牧的《梦粱录》中有记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”
关于腊八节的由来，有两种说法，一种是起源于佛教，一种是源于朱元璋。
说法一
释迦牟尼于十二月八日“成道”。为纪念此事，佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”
自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。
传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、和“佛粥”。“腊八”本为佛教节日，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。
说法二
据传元末明初朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。
朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。
后来朱元璋平定天下，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，把这一天定为腊八节，那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
腊八粥
南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”
《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。
不同地区的腊八粥用料有所不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
节日美食
腊八节除了喝腊八粥外，还有很多美食。如：
腊八醋
在腊八这天将大蒜放入醋中，泡好的醋称为“腊八醋”。
腊八醋要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。
腊八蒜
腊八这天来泡制蒜，用醋泡的蒜叫腊八蒜。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区的民间传统小吃。在腊月初八这天晒制豆腐，称为“腊八豆腐”。
制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
腊八面
腊八面流行于陕西关中地区。
以面和各种豆类（红豆为主）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。
同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
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