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过中秋的时候，超市货架上堆满了月饼，有冰皮、流心、鲍鱼馅，还有辣条味、螺蛳粉味。
我们习以为常，仿佛这月饼天生就该在中秋出现。
可你有没有想过，在没有“月饼”的年代，人们怎么过中秋？
那块圆圆的饼，又是从什么时候成了团圆的象征？
其实，“月饼”这个名字出现得很晚，而它的前身曾叫——胡饼
起源
早在汉代，张骞通西域带回了“胡饼”，是一种用炉火烤制的面饼，外撒芝麻，香脆可口，是当时最受欢迎的“外来美食”。
《释名》记载：“胡饼，作之大漫冱也，亦言以胡麻著上也。”
意思是：这饼又大又圆，上面沾满胡麻（芝麻），它和今天的馕很像，但还不是“月饼”。
到了唐朝，有这一个传说，让胡饼与中秋产生了联系。
相传唐高祖李渊，有一年中秋大摆宴席，御厨特制了一种甜饼，做成圆月形状，配西域葡萄美酒献给皇帝。
李渊接过饼，望着明月笑着说：“应将胡饼邀蟾蜍。”
意思：拿这胡饼去邀请月亮共饮
从此，这种圆饼就成了中秋“赏月专用饼”，百姓们纷纷效仿，但还叫“胡饼”或“团圆饼”
真正出现“月饼”一词是在南宋。吴自牧《梦粱录》记载：“市肆皆卖‘月饼’，此际应节之物也。”
这是历史上第一次明确出现“月饼”二字，但那时的月饼不是家家户户都吃的，而是市集上的“节令点心”。
大小如核桃，小巧精致，多为菱形、花瓣形，未必是圆形。而且，并不专属于中秋，元宵、清明也有卖。
关联
那么，月饼是怎么和“团圆”绑定的？
这关键在元末明初，民间流传一个故事：
元朝统治残暴，汉人密谋起义，但消息难传，军师刘伯温想出一计：把写有“八月十五夜起义”的纸条藏进饼里分发给各地义军。
这种饼就是“月饼”，起义成功后朱元璋下令每年中秋家家户户都要吃“月饼”，用来纪念这一夜。
这虽是传说，无正史佐证，但极可能反映了真实民俗演变：
在民族动荡之后
人们需要一个象征物
来凝聚情感
“月饼”便成了那个载体
明代以后，月饼正式成为中秋核心习俗，《西湖游览志余》载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”
送月饼成了表达亲情友情的方式，“饼”与“圆”、“月”与“家”彻底融为一体。
清代更盛《燕京岁时记》说：“每届中秋，家家供月饼，祭月。”
祭月时，月饼必须是完整的，不能提前切开，等月神“享用”完，全家才能分食，称为“破月”。
古代月饼
和今天完全不同，普遍较小，清代月饼直径多在5-8厘米，不像现在动辄半斤重。
古代的月饼是木刻模具、手工模压，印“嫦娥奔月”“玉兔捣药”“花好月圆”，馅料简单朴素，常见青红丝、糖冬瓜、核桃仁、桂花、豆沙，贵族才有五仁、火腿。“流心”“奶黄”是现代创新。
广式：皮薄馅多，重糖油，起源于清末广州茶楼。
苏式：酥皮层层，一口掉渣，明清江南流行。
京式：提浆月饼，口感硬实，北方祭月常用。
如今月饼的味道越来越多元，但中秋那一口最打动人的往往不是馅料，而是——奶奶递来的那块微微掉渣的五仁，或是爸爸从远方寄来的铁盒广式莲蓉。
它提醒我们，无论走多远，总有一轮月照亮归途，总有一块饼等着你回家切开。
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